Верования первобытных народов


Первобытные люди весьма часто дают доказательства поразительной ловкости и искусности в организации своих охотничьих и рыболовных предприятии, они очень часто обнаруживают дар изобретательности и поразительного мастерства в произведениях искусства, они говорят на языках, подчас чрезвычайно сложных, имеющих порой столь же тонкий синтаксис, как и наши собственные языки, а в миссионерских школах индейские дети учатся так же хорошо и быстро, как и дети белых. Кто может закрывать глаза на столь очевидные факты?

Однако другие факты, не менее поразительные, показывают, что в огромном количестве случаев первобытное мышление отличается от нашего. Оно совершенно иначе ориентировано. Его процессы протекают абсолютно иным путем. Там, где мы ищем вторичные причины, пытаемся найти устойчивые предшествующие моменты (антецеденты), первобытное мышление обращает внимание исключительно на мистические причины, действие которых оно чувствует повсюду. Оно без всяких затруднений допускает, что одно и то же существо может одновременно пребывать в двух или нескольких местах. Оно подчинено закону партиципации (сопричастности), оно в этих случаях обнаруживает полное безразличие к противоречиям, которых не терпит наш разум.

Подробнее...

На сайт


Берегите зрение


В школе ребенок проводит большую часть времени. И именно там он многое время читает книжки, думает, решает примеры, смотрит на доску.

Все это очень нагружает зрения, а современная молодежь после школы идет сразу домой и садится за компьютер или за телевизор и проводит там массу времени, вместо того, чтобы пойти погулять на свежем воздухе, сделать зарядку и отдохнуть.

Это все приводит к тому, что через 5 лет обучения у 20% школьников начинает развиватся близорукость, а в старших классах более 50% процентов школьников имеют плохое зрение. Это очень страшно, и нужно каким либо образом решить эту проблему.

Если каждый родитель задумается о времяпровождении своего ребенка за компьютером. Лишь только когда зрение хорошее, проще защитить его, чем долгие месяцы его восстанавливать.

Подробнее...

На сайт


Диагноз по выдоху


Суть разработки заключается в следующем. При выдохе человек выбрасывает сложный "коктейль" различных газов, включая азот, кислород, углекислый газ, водяные пары, а также небольшое количество иных газов (например, угарного) и микроскопическое количество "негазовых" молекул.

На этом и основана новая технология: дело в том, что некоторые виды молекул являются биомаркерами - их присутствие свидетельствует о наличии определенных заболеваний или привычек. Повышенное содержание угарного газа выдает курильщиков.

Повышенная доля метиламина может показывать, что человек страдает болезнями печени и\или почек, повышенный уровень ацетона - о протекании диабета, повышенный уровень метана - о почечной недостаточности, значительное количество азота - об астме и пр.

Подробнее...

На сайт


Дневной сон


Кого из нас не охватывает временами на работе страстное желание вздремнуть за рабочим столом, а лучше - в более комфортабельных условиях? Ученые доказали, что короткий перерыв на сон в середине дня повышает способность к концентрации и производительность труда.

В Японии, затем в Европе, а теперь и в США многие фирмы вводят у себя дневной перерыв на сон. Так, в немецком городке Фехта, вблизи Гамбурга, сотрудники муниципалитета могут при желании поспать 20 минут в день.

У мэрии нет денег, чтобы нанять дополнительных служащих, поэтому было решено таким способом повысить эффективность труда имеющихся.

Человек должен поспать в сутки не один, а как минимум два раза. К такому заключению, исходя из опыта многих народов, пришли сейчас физиологи.

Подробнее...

На сайт


Самоочищающиеся ткани


Последнее сообщение с фронта самоочищающейся одежды пришло от двух китайских учёных — Валида Даоуда (Walid A. Daoud) и Джона Синя (John Xin). Оба доктора работают в Гонконгском политехническом университете (PolyU), где использовали нанотехнологии, чтобы создать ткань, которая избавляет себя от грязи и бактерий при подвергании солнечному свету или ультрафиолетовому излучению.

Учёные эти говорят, что изобрели эффективный способ покрытия хлопчатобумажной ткани крошечными частицами диоксида титана (TiO2) — это значит, что речь, в общем-то, идёт о том же фотокаталитическом процессе, который мы описывали в статье про самоочищающееся оконное стекло.

То есть наночастицам-катализаторам для расщепления молекул на основе углерода требуется только солнечный свет. Другое дело, что стекло покрывали плёнкой толщиной 15 нанометров, а в случае с тканью этот метод не подходит.

Подробнее...

На сайт


Рост числа неизвестных болезней


Смертельные болезни четко делят страны по признаку благосостояния. Например, в отсталых странах самой серьезной угрозой для их жителей эксперты видят новые инфекции. В развитых странах наибольшую опасность представляют патогенные вирусы, стойкие к антибиотикам, и новые заболевания, появившиеся в результате употребления химически обработанных пищевых продуктов.

Исследователи отмечают, что старые инфекции быстро перемещаются в новые регионы и вызывают эпидемии. Пандемия СПИДа, предположительно берущая свое начало из контакта человека с шимпанзе, привела к более чем 65 млн случаев инфицирования. А недавние вспышки атипичной пневмонии, переносчиками которой являлись китайские летучие мыши, обошлись мировым службам здравоохранения в 100 млрд долларов.

Подробнее...

На сайт


Рост числа неизвестных болезней


Смертельные болезни четко делят страны по признаку благосостояния. Например, в отсталых странах самой серьезной угрозой для их жителей эксперты видят новые инфекции. В развитых странах наибольшую опасность представляют патогенные вирусы, стойкие к антибиотикам, и новые заболевания, появившиеся в результате употребления химически обработанных пищевых продуктов.

Исследователи отмечают, что старые инфекции быстро перемещаются в новые регионы и вызывают эпидемии. Пандемия СПИДа, предположительно берущая свое начало из контакта человека с шимпанзе, привела к более чем 65 млн случаев инфицирования. А недавние вспышки атипичной пневмонии, переносчиками которой являлись китайские летучие мыши, обошлись мировым службам здравоохранения в 100 млрд долларов.

Подробнее...

На сайт


Борьба с гипертонией


В разные эпохи существовали разные непобедимые заболевания, носившие характер эпидемии. В средневековой Европе были эпидемии чумы и оспы, пандемии гриппа «испанки» уже в ХХ веке. Сегодня «знаковой болезнью» XXI века стала гипертония. Причины возникновения первичной артериальной гипертензии (гипертонической болезни) до конца не ясны, однако врачи с уверенностью говорят о факторах, влияющих на ее развитие. Прежде всего, это избыточный вес, курение, злоупотребление солью, алкоголем и пищей с высоким содержанием жиров и холестерина, а также недостаточная физическая активность.

Стоит упомянуть, что артериальная гипертония резко повышает риск возникновения других сердечно-сосудистых заболеваний. Тут уместно было бы сказать об органах - мишенях артериальной гипертонии: сердце (ишемическая болезнь сердца, сердечная недостаточность, гипертрофия желудочков сердца, в первую очередь левого), головной мозг (поражение артерий - сонных и позвоночных, снабжающих головной мозг кровью), аорта, её магистральные ветви и артерии более мелкого калибра (атеросклероз аорты, её магистральных ветвей и других артерий), глаза, почки и другие органы.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Борьба с гипертонией


В разные эпохи существовали разные непобедимые заболевания, носившие характер эпидемии. В средневековой Европе были эпидемии чумы и оспы, пандемии гриппа «испанки» уже в ХХ веке. Сегодня «знаковой болезнью» XXI века стала гипертония. Причины возникновения первичной артериальной гипертензии (гипертонической болезни) до конца не ясны, однако врачи с уверенностью говорят о факторах, влияющих на ее развитие. Прежде всего, это избыточный вес, курение, злоупотребление солью, алкоголем и пищей с высоким содержанием жиров и холестерина, а также недостаточная физическая активность.

Стоит упомянуть, что артериальная гипертония резко повышает риск возникновения других сердечно-сосудистых заболеваний. Тут уместно было бы сказать об органах - мишенях артериальной гипертонии: сердце (ишемическая болезнь сердца, сердечная недостаточность, гипертрофия желудочков сердца, в первую очередь левого), головной мозг (поражение артерий - сонных и позвоночных, снабжающих головной мозг кровью), аорта, её магистральные ветви и артерии более мелкого калибра (атеросклероз аорты, её магистральных ветвей и других артерий), глаза, почки и другие органы.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Чайный гриб


Научное наименование чайного гриба – медузомицет (Medusomyces Gisevi). У нас же гриб называют и японским, и маньчжурским, и морским, и чайным квасом.

Официальная версия ученых, занимавшихся исследованием истории чайного гриба, такова: родиной его является Цейлон, именно оттуда культура распространилась в Индию, затем в Китай, где гриб рассматривали как верное средство для продления жизни; затем в Маньчжурию и Восточную Сибирь.

Впервые он появился в Забайкалье еще в прошлом столетии. А туда, как предполагается, гриб был завезен из Японии нашими солдатами с русско-японской войны 1905 года. Однако в качестве настоящей родины медузомицета чаще всего называют Тибет.

Подробнее...

На сайт


Аюрведа


Это наиболее древняя из известных медицинских систем: ее корни уходят в прошлое на 9 тысяч лет назад. Традиционно трактуется, что аюрведическое знание послано богами, чтобы дать человеку возможность достичь состояния полного физического, психического и духовного здоровья. Неудивительно, что одна из частей Аюрведы - духовная практика.
Ее название происходит от двух древнеиндийских слов ("аюс" - "жить", "веда" - "знание", "мудрость").

Согласно представлениям древних индусов, аюрведическое знание было передано с помощью ясновидящих - риш, которые считали, что болезни мешают человеку на пути его духовного развития. Риши просили богов помочь людям справиться с недугами и в состоянии медитации получили от высших сил аюрведическое знание в форме стихов.

Вначале оно устно передавалось от учителя ученику, а затем примерно 5 тысяч лет назад было запечатлено в форме Вед - древнеиндийской рукописи. К сожалению, до нашего времени дошли лишь ее фрагменты.

Подробнее...

На сайт


Что дает изучение кулинарии


Окунувшись в историю кулинарии, оторваться от этого чтения невозможно… Средневековые манускрипты и газетные заметки последних лет, рецепты устаревших и популярных блюд - будь то бланманже или дзандзарелла, узнаешь об истории богатейшей гастрономической культуры мира.

Можно узнать о борьбе языков кулинарии - латыни, французского и тосканского; об изобретении паровой кастрюли; об истории аппетита и о профессиональной форме метрдотелей; об арабском влиянии и об извечном соревновании между женщинами и мужчинами на кухне; о кулинарных суевериях и об изобретении пасты...

Литература по истории кулинарии показывает историю целой культуры, историю, полную всевозможных приключений и поворотов, таких как компания по дискредитации спагетти, внезапный триумф сахара, поэтические сочинения об арбузах, тернистый путь фальсификаторов вин, биографии вероломных кухарок, жизнеописания поварских колпаков, жестокая борьба сливочного и оливкого масел, развернувшаяся в XV веке или невредная привычка подавать сладкое перед трапезой.

Подробнее...

На сайт



Представление об идеальном теле


Представления о красоте у древних были не в пример нашим. Поскольку полных людей было крайне мало, они и признавались эталоном красоты, а полнота - обязательным условием богатства и могущества. То, чего не хватает, всегда считается элитарным! Поскольку полных людей было крайне мало, они и признавались эталоном красоты, а полнота - условием богатства и могущества.

То, чего не хватает, всегда считается элитарным! Потому и откармливали царствующих особ - китайские императоры, русские цари, толстый Будда - все это было старательно выращенное и вскормленное, естественно, ни у кого и мыслей не было о диете и физкультуре. Напротив, обеспечивали неподвижность - китайским женщинам уродовали ступни так, что они передвигаться порой могли только на носилках. Даже руками они ничего не делали, поскольку отращивали длиннющие ногти.

Невеста императора Петра III, будущая Екатерина II, поначалу была встречена с неодобрением по причине излишней худобы. Только после того, как она несколько откормилась уже будучи в России, окончательно прошла "отбор" и обвенчалась с царем. Никогда не было культа стройности и на Ближнем Востоке. Египетская танцовщица - это женщина с животом, причем приличным, какой же танец живота без оного?

Худеющие китайцы - это и вовсе нонсенс. Даже современная еда не смогла сделать полной самую многочисленную нацию, ее представители по природе не склонны к полноте.

Подробнее...

На сайт


Вес и возраст


Снижение активности гормонов, регулирующих обменные процессы, способствует нарастанию массы тела. Расход энергии с годами снижается, и если пищевые привычки сохраняются неизменными, то нарастание массы становится неизбежным. Относительный объем жировой ткани с возрастом увеличивается, за счет чего может развиться скрытое ожирение без изменения массы тела.

Важнейшими условиями сохранения массы тела в зрелом и пожилом возрасте являются рациональная диета, соответствующая энергетическим потребностям, и активный образ жизни.

Тем не менее, изменение массы тела с возрастом — процесс естественный и неизбежный. И у мужчин, и у женщин максимальное увеличение веса наблюдается в 30-60 лет, а затем вес немного снижается. Данные о максимально допустимой массе тела, после превышения которой можно говорить об ожирении, приведены в таблице. Указанные в этой таблице значения веса относятся к мужчинам и женщинам соответствующего роста и возраста с нормостеническим телосложением. Для астеников верхняя граница нормального веса на 10% меньше, а для гиперстеников — на 10% больше.

Подробнее...

На сайт

7 "волшебных" ингредиентов


Ученые утверждают, что продлить жизнь и избежать сердечных заболеваний можно путем регулярного питания простейшим набором продуктов, или т.н. «полимилом» (Polymeal). Они определили, что 7 видов пищи, в том числе: темный шоколад, вино, фрукты, овощи, чеснок, миндаль и рыба, существенно сокращают вероятность возникновения заболеваний сердца, регулируют кровяное давление и уровень содержания холестерина.

Новые открытия были сделаны после того, как в прошлом году ученые создали т.н. «полипил» (polypill) - комбинация медикаментов, принимаемых в форме готовой дозы, которые сокращают вероятность заболевания сердца на 80%. В состав таблетки «Полипила» входят такие препараты, как ASA, HCTZ, atenolol, enalapril, glucophage, glipizide, lipitor. По подсчетам специалистов, стоимость этого набора составляет примерно 50-60 евро. «Полимил» же должен стать эффективной, нефармацевтической, а также более безопасной, дешевой и вкусной альтернативой препаратам, снижающим риск сердечнососудистых заболеваний, и средством, увеличивающим среднюю продолжительность жизни.

На основании полученных данных ученые вывели общий эффект от перечисленных продуктов и установили потенциальные следствия их воздействия на среднестатистического взрослого. Оказалось, что ежедневное питание такой пищей сокращает вероятность заболевания сердца до 76%. Такой положительный эффект касается прежде всего мужчин, продолжительность жизни которых, может увеличиться до 6,6 лет, тогда как у женщин – только на пять лет. «Мы хотим найти более безопасную, нефармакологическую и вкусную альтернативу», - говорят ученые. По их данным, ежедневное потребление 150 мл вина предотвращает возможность возникновения сердечных заболеваний на 32%, а рыбы – четыре раза в неделю – на 14%.

Подробнее...

На сайт



Роль жиров в организме


Организм использует жиры для аккумулирования энергии. Жиры обладают высокой энергетической ценностью: 1 г жира при окислении в организме дает в среднем 9 ккал. Они обеспечивают около 30% и более суточной энергоценности рациона. При суточной калорийности рациона ниже энергетических потребностей, организм использует запасы жира для поддержания энергетического баланса. Это позволяет нам достаточно длительное время обходиться без пищи.

Жиры входят в состав клеток и клеточных структур (пластическое значение). С жирами в организм поступают необходимые для жизнедеятельности вещества - витамины A, D, Е, незаменимые (эссенциальные) жирные кислоты. Жиры обеспечивают всасывание из кишечника ряда минеральных веществ и жирорастворимых витаминов.

Хранение в жировой ткани антиоксидантов, включая жирорастворимый витамин Е, и фитовеществ, полученных из фруктов и овощей. Жиры участвуют в обменных процессах. Незаменимые жирные кислоты регулируют обмен холестерина, действуют на стенки кровеносных сосудов, увеличивая их эластичность. Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) образуют в организме гормоноподобные вещества - простагландины, лейкотриены, простациклины, тромбоксаны.

Подробнее...

На сайт


Надо ли быть вегетарианцем?


Корни вегетарианства уходят в глубокое прошлое. Его принципы проповедовали Пифагор, Платон, Сенека. Сегодня, вегетарианства придерживается достаточно большое количество, по разным данным около 1 млрд. Если рассматривать вопрос, происхождения вегетарианства, то окажется, что оно происходит из районов с ограниченной доступностью животного белка, когда человек должен был приспосабливаться к этому дефициту с помощью качественного и количественного изменения доступных растительных продуктов.

Европейская культура, впервые столкнувшись с этим феноменом во времена активной колонизации стран Азии, Африки и Америки, не вполне правильно оценила реальные последствия применения подобных систем питания в условиях совершенно отличных от тех, в которых они зародились.

Как считают специалисты, человек по своему внутреннему строению более похож на травоядных животных, нежели на хищников. У него в десять раз менее кислый желудочный сок, чем у плотоядных, нет острых резцов, необходимых для разрывания мяса, а есть плоские коренные зубы, предназначенные для более длительного переваривания пищи. Длина желудочно-кишечного тракта у человека, как у коровы: раз в восемь больше длины тела, поэтому токсины, выделяющиеся при разложении съеденного мяса, очень долго находятся в организме, отравляя его и затрудняя работу почек.

По мнению сторонников такого образа жизни, человек исконно был вегетарианцем. Однако с наступлением в Европе ледникового периода и как следствие резким похолоданием климата у первобытных людей возникла потребность в высококалорийных белковых продуктах, и вегетарианский способ питания уступил место смешанному, сохранившись, тем не менее, в Азии и в Африке.

Подробнее...

На сайт


Вредный сахар


Открытые боевые действия начались весной прошлого года, когда сахарное лобби США прозрачно намекнуло руководству ВОЗ, что осложнит финансирование этой организации, задействовав свои связи в конгрессе. "Сахарникам" хотелось одного - остановить официальную публикацию технического отчета ВОЗ № 916 "Диета, питание и предупреждение хронических заболеваний". Это самое крупное и серьезное исследование последних десятилетий о питании и здоровье было подготовлено комитетом из 30 ведущих международных экспертов под эгидой ВОЗ и ФАО (организация ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства).

Впервые на таком официальном уровне была сделана попытка точно определить конкретный предел потребления сахара для каждого человека. Эксперты ВОЗ и ФАО рекомендуют потреблять столько сахара, чтобы с ним в наш организм поступало не более 10% всех калорий дневного рациона. Если эта рекомендация будет принята, она должна быть принята к исполнению странами - членами ВОЗ. - Для многих стран это будет означать значительное сокращение потребления сахара, которое катастрофическим образом повлияет на мировой уровень спроса.

Суточный калораж нормального мужчины должен составлять около 2400 ккал, то предельная доза сахара составит 60 граммов в день. Для женщин, средний калораж которых около 2000 ккал, она еще меньше - 50 граммов. Когда вы переведете все это на чайные ложки или кусочки сахара (их вес примерно одинаков - 5 граммов), то получите соответственно 12 ложечек для мужчин и 10 для женщин. Говоря о предельных дозах, эксперты имеют в виду так называемые "свободные сахара" (free sugars). К числу которых относят все сахара, "добавляемые в пищу производителями промышленных продуктов, поварами или потребителями, плюс сахара, естественно присутствующие в меде, сиропах и фруктовых соках". Но и это не все: они имеют в виду не только столовый сахар (химики называют его сахарозой), но и глюкозу (декстроза), фруктозу, солодовый сахар (мальтоза) и некоторые другие сладкие сахара.

Подробнее...

На сайт

Эволюция моды

Голливудские звезды активно пользуются услугами пластических хирургов. Один доктор, работающий с самыми известными актрисами, сказал: "Долг не позволяет мне "открывать карты". Но видели бы вы, что они из себя представляли перед операцией!" Например, королева престижного конкурса красоты Miss Universe Джулиана Боржес сделала 19 пластических операций в течение года, предшествовавшего конкурсу. Упругость бюста мисс обеспечил силикон, стройность тела была достигнута с помощью своевременной липосакции, а над сексуальным ртом, нежным овалом лица, изящным носиком и даже ушами хирург корпел не один час.


В Норвегии этой проблемой занялась даже представительница норвежского кабинета министров заявила, что слишком худые модели являются плохим примером для молодых девушек, которые в стремлении быть похожими на них доводят себя до изнеможения, и потребовала ввести ограничение на вес моделей, работающих в стране.

Министр по делам детей и семьи Карита Бекке-меллем Орхейм считает, что изобилие фотографий худых моделей в журналах и пропаганда нового идеала красоты заставляет молодых девушек доводить себя до изнеможения диетами во вред здоровью. Она не исключает, что в случае, если проблему не удастся решить "мирным путем", будет принят специальный закон, касающийся минимально допустимого веса моделей, которые могут работать в Норвегии.

Подробнее...

На сайт



Ожирение сокращает жизнь


Австралийские медики предлагают ввести специальный налог на чипсы, гамбургеры и безалкогольные напитки для того, чтобы бороться с поразившим страну ожирением. Предложение ввести дополнительный налог на продукты с повышенным содержанием жира и сахара будет представлено министерству здравоохранения в следующем месяце.

Как показало проведенное недавно исследование, около 60% австралийцев страдают ожирением или избыточным весом, что более чем вдвое выше показателей 1980-х годов. Изменения в составе питания и снижение физической активности населения вывели Австралию на одно из первых мест в мире по заболеваемости приобретенным диабетом.

И во Франции любовь к антрекотам и круассанам довела французов до беды - каждый десятый житель страны имеет избыточный вес. Ожирение у подростков достигло 16% по сравнению с 3% в 1965 году. В этом отношении, как и во многих других, Франция, похоже, бросилась догонять Соединенные Штаты, где ожирением страдает каждый пятый житель. Как отмечает France Presse, к настоящему времени в стране насчитывается 5.59 млн. человек, страдающих этим недугом.

Об этом свидетельствуют обнародованные сегодня результаты исследования, проведенного Национальным институтом здравоохранения и медицинских исследований (INSERM). За последние три года, по данным этой организации, число французов, страдающих ожирением, увеличилось на 1.167 млн. человек. Всего в стране насчитывается 19.84 млн. жителей с избыточным весом. В среднем за шесть лет каждый француз поправился на 1.7 килограмма. Ученые предупреждают, что если общество не начнет борьбу с ожирением, то к 2020 году оно станет проблемой для 20% жителей страны.

Подробнее...

На сайт


Диеты и коррекция тела

На протяжении человеческой истории различные культуры создавали различные системы питания, которые были вызваны местными условиями и доступностью той или иной пищи. Естественно, что в рационе приморских народов преобладала рыба, а скотоводы, в основном, питались мясом. Однако эти различия все более и более сглаживаются. По нению экспертов Institute of Food Technologists, это скорее объективный процесс, вызванный прежде всего изменением образа жизни населения планеты, процессами глобализации и урбанизации.

В 1900 году один американский фермер производил продовольствие, достаточное для прокормления семи жителей США. В 1988 году один фермер был способен прокормить уже 92 американца и 22 жителя иных государств.

Благодаря успехам сельского хозяйства, в меню американцев произошли коренные изменения: ранее они питались, в основном, хлебом и овощами, а примерно с 1960-х годов - основу их рациона стали составлять мясо и молочные продукты. В 2001 году среднестатистический американец, по данным Министерства Здравоохранения США, употреблял в пищу более 87 кг мяса - на 8 кг больше, чем в 1970 году.

В результате, ныне американцы стали нацией мясоедов, употребляющих чрезмерно много жирных и чрезмерно сладких продуктов, с большим количеством химических добавок и консервантов. Результат: сердечно-сосудистые и онкологические заболевания последние годы становятся причиной более половины смертельных случаев в США.

Подробнее...

На сайт


Анорексия

Эта проблема взволновала не только медиков, но и законодателей мод. Недавно в Лондоне прошел съезд редакторов и стилистов популярных модных журналов, где главной темой стал высокий уровень распространения анорексии (патологического отвращения к пище или добровольного отказа от еды). Для решения этой проблемы участники съезда предложили создать специальный кодекс, по которому будут отбираться модели для работы с агентствами и журналами. Когда же кодекс будет принят, работать с девушками, у которых фигура - "кожа да кости", вообще будет запрещено.

По мнению психологов, с детства у людей, страдающих "синдромом Барби", занижена самооценка. Родители часто говорят детям, что хотели бы видеть их похожими на кинозвезд, спортсменов и т.д. А они воспринимают это как руководство к действию и чувствуют себя виноватыми, если не оправдывают родительских ожиданий. Главное, думает не очень счастливая девочка, войти в образ Барби - удачливой, счастливой, гармоничной, - и именно это избавит от всех проблем.

Медики считают, что в цивилизованных странах от анорексии страдают примерно 2-5% девушек и молодых женщин. И что самое печальное – цифры эти ежегодно растут. Девушки заболевают чаще юношей; соотношение мужчин и женщин 1:10. Хотя в последнее время участились случаи заболевания и среди мужчин. Врачи утверждают, что в целом число больных в последние десятилетия увеличилось — они называют это «анорексическим взрывом в популяции».

Подробнее...

На сайт


Хронология кулинарии


С ростом численности населения пастбища распахивались под зерновые, и потребление мяса постепенно снижалось. Кстати, по мнению некоторых историков, уменьшение мясного рациона и замещение его хлебом, кашами и овощами пошло Европе только на пользу и даже подготовило промышленный переворот. Ведь если потребление мяса повышает жизненную энергетику человека, то растительная пища стимулирует его интеллектуальное развитие, а индустриальная революция была бы невозможна без научных открытий и улучшения качества рабочей силы.

Исследовательница истории диетологии Лора Фрейзер приводит такую хронологию:
1087: Король Англии Вильгельм-Завоеватель становится настолько толстым, что уже не в состоянии ездить верхом. Для уменьшения веса он прибегает к большим количествам алкоголя (сказывается нормандское происхождение короля) - это и является его жидкой диетой.

1830-е: Сильвестр Грэм (Sylvester Graham), пресвитерианский священник, предлагает ограничительную диету для искоренения таких грехов, как обжорство, сексуальные желания и прочие аморальности. Хорошая комбинация религиозных чувств с пищевыми рекомендациями. Грэм также напоминает, что ожирение приводит к нарушению пищеварения, а оно, в свою очередь, к различным болезням.

Подробнее...

На сайт



Надежда для полных


Исследователи предполагают, что олеоилэтаноламид может стать естественным препаратом для снижения веса, который будет значительно менее токсичен, чем любые используемые для этой цели искусственные субстанции. Результаты исследования должны помочь создать лекарства для похудения, блокирующие гормон голода, вырабатываемый желудком и тонким кишечником.

Справедливости ради следует упомянуть, что японские учёные ещё в 1999 году обнаружили гормон, который они назвали грелин, а спустя два года британские исследователи выяснили, что именно он отвечает за чувство голода. По мнению экспертов, уровень грелина в крови вырастает непосредственно перед приёмом пищи, то есть желание поесть возникает под его воздействием.

Подробнее...

На сайт

Последствия ожирения


При ожирении выражены нарушения функции органов дыхания. Жизненная емкость легких может значительно снизиться по сравнению с нормой, что зависит не только от изменения границ и сдавления легких, но и от затрудненного дыхания, связанного с нарушениями обменных процессов в легочной ткани.

Высокая степень ожирения сопровождается искривлением позвоночника вследствие смещенного центра тяжести тела, высокого стояния диафрагмы, деформации грудной клетки и уменьшения ее эластичности.

В связи с ожирением легких нарушается газообмен, ослабляется вентиляция. Это ведет к недостаточному кровоснабжению легочной ткани, поражению участков легких микроорганизмами. Больные ожирением часто и длительно болеют острыми респираторными заболеваниями (ОРЗ), гриппом, бронхитами, пневмонией и т.д. Лечение лекарственными препаратами часто малоэффективно.

Подробнее...

На сайт



Неправильное питание


Если к этому добавить почти 100 тысяч ежегодных смертей в результате неправильного приема лекарств и пищевых добавок (кстати, многие из них принимаются в расчете на то, чтобы с их помощью похудеть), то все это вместе затмевает прогресс, достигнутый в лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных новообразований. Для сравнения отметим, что от гриппа и других респираторных заболеваний, которыми болеют десятки миллионов людей, умирает в год не более 20 тысяч человек. Избыточный вес, согласно данным доктора Сэнчера присущ 60( !) процентам взрослых и 13 процентам детей.

Cреди наиболее частых последствий избыточного веса - диабет, повышенное кровяное давление и другие заболевания сердечно-сосудистой системы, в том числе инфаркты и инсульты. Тревога по поводу избыточного веса американского народа поднимается уже не в первый раз.

Неоднократно при этом употреблялся даже термин "эпидемия", "эпидемия ожирений". Постоянно увеличивается количество взрослых с избыточным весом: в 1986-м году их было немногим более 40 процентов, а в последнее время, как уже отмечалось, - порядка 60 процентов.

Общие причины совершенно очевидны: люди потребляют с едой и питьем больше калорий, чем тратят. Но почему так получается, и, главное, как это положение преодолеть?

Подробнее...

На сайт



Булемия


У нас в России считается, что это стадия одного заболевания, при котором аноректическое самоограничение в еде легко может перейти в булимию либо они сосуществуют. Булимия возникает на нервной почве. Однако человека может неудержимо тянуть к холодильнику и при некоторых других заболеваниях - глубокой депрессии, например. Обе эти болезни происходят "от нервов", но глубокая депрессия накрывает человека с головой, вызывая чувство тотальной неудовлетворенности миром и самим собой, чего при булимии все-таки не случается.

Булимией в основном страдают женщины. Причем обычно все начинается еще в подростковом возрасте. Приблизительный портрет юной булимички: девушка лет 16-18, импульсивная, боящаяся самостоятельности и мечтающая о ней, озабоченная своей физической привлекательностью, страдающая от частых семейных конфликтов или безразлично-пренебрежительного отношения в семье. Такие становятся обжорами в трех случаях из 100. Среди взрослых женщин к группе риска относятся любовницы и несчастные влюбленные всех мастей.

Подробнее...

На сайт




Продовольственная безопасность


Государства-члены ФАО и ВОЗ выразили свое желание созвать форумы по многим поводам, помимо уже ведущихся переговоров и встреч, на которых они могли бы обменяться информацией и накопленным опытом по вопросам безопасности пищевых продуктов, имеющими национальное и транснациональное значение.

Коммюнике саммитов Большой восьмерки в Окинаве (2000 г.) и в Генуе (2001 г.) поддержали ФАО и ВОЗ в организации периодических международных встреч лиц, занимающихся регулированием безопасности пищевых продуктов, в целях содействия процессу публичных консультаций, основанных на научных данных.

В ответ на эти требования и при поддержке государств-членов Большой восьмерки и Европейского сообщества, а также благодаря гостеприимству правительства Королевства Марокко в Марракеше был созван Первый глобальный форум ФАО/ВОЗ по вопросам регулирования безопасности пищевых продуктов с общей темой "Повышение эффективности и открытости в системах безопасности пищевых продуктов – обмен опытом".

Подробнее...

На сайт


Питание в экстремальных условиях


Из съедобных растений условно выделяют несколько групп, которые употребляют в пищу. Это овощи, клубни и коренья, злаки и травы, фрукты и ягоды, орехи и желуди, грибы и лишайники, водоросли.

- Щавель и крапива используются в сыром виде и для приготовления супа, зеленых щей.
- Мясистые черенки ревеня после очистки от кожицы можно употреблять в сыром виде.
- Корень лопуха обыкновенного съедобен в вареном или тушеном виде.
- Копать корни нужно осенью или весной при появлении первых листьев.
- Корневища рогозы съедобны в вареном или печеном виде, весной съедобны и молодые побеги.
- Корневище кувшинки (белой водяной лилии) употребляется в пищу в вареном, жареном и печеном виде. Она встречается в прудах и тихих водоемах.
- В пищу пригодны молодые побеги папоротника, которые солят, сушат и заготавливают впрок. Побеги жарят, предварительно выварив их в течение 20 мин.
- Каштаны, орехи, желуди съедобны в сыром и поджаренном виде.
- Съедобными лишайниками являются исландский мох и ягель (олений мох). В сыром виде их употреблять в пищу не рекомендуется. Едят лишайники в вареном и сушеном виде. Добавляют их в супы.
- Съедобные ягоды: земляника, малина, ежевика, черника, калина, брусника, голубика, клюква, морошка, смородина, крыжовник, боярышник, шиповник, лимонник, облепиха, костяника.
- Грибы необходимо вываривать не менее 1 ч. Затем их жарят, варят. В сыром виде грибы могут храниться не более суток. Незнакомые или вызывающие сомнение грибы собирать нельзя.

Подробнее...

На сайт

Питание сельского населения


Питание сельского населения существенно отличается от питания горожан, что позволяет разделить их на разные типы. В то же время уже среди сельского населения отчетливо выделяются два совершенно разных типа питания - питание жителей земледельческих деревень и питание в поселках с промыслово-скотоводческой формой занятости основного населения.

Эти группы сильно различаются как по средним объемам потребляемой пищи, так и по ее составу. Деревенское население, отличительным признаком которого являются значительные огородные наделы, имеет самую высокую калорийность среднего рациона - 2668 ккал в день. Это выше, чем у жителей мегаполисов .

Жители же промыслово-скотоводческих поселков имеют самое низкое энергетическое наполнение дневного рациона - 2200 ккал. Столь существенная разница обусловлена главным образом значительными объемами потребления в земледельческих районах углеводных продуктов - хлеба и картофеля.

Подробнее...

На сайт


Питание на Севере


Основные занятия народов Севера - оленеводство, охота и рыболовство. Здесь выпасается более 190 тыс. оленей (8% от общего поголовья страны), в личном хозяйстве их свыше 26 тыс. голов (15,3% хозяйств имеют личных оленей). На базе ряда совхозов и колхозов созданы кооперативные и семейные объединения.

Пастухи выпасают стада по 1,5-2 тыс. оленей, кочуя вслед за ними - на юг с осени, на север - с весны. Длина ленточных маршрутов от 800-900 до 1800-2000 км. Практикуется сменный выпас оленей, когда пастухи меняются бригадами через каждые 1-1,5 месяца. До 1990 г. ежегодно реализовывалось 3-5 тыс. т. оленьего мяса. Мясом обеспечивают себя полностью 10,7%, частично - 19,1% населения из народов Севера .

Большое значение (особенно для питания) имеет рыболовство в реках, особенно на Печоре (семга, сиговые рыбы) и в море (навага, треска и пр.). Рыбу сдают на Нарьян-Марский рыбокомбинат, а также (свыше 50% населения) ловят для себя.

С помощью ружей и сетей добывают также нерпу, белуху, тюленя. Рыбы вылавливается в разные годы от 16-24 до 41,5 тыс. т. Рыбой обеспечивают себя полностью 27,8% , частично 34,1% хозяйств19.

Пушная охота ведется на песца и горностая, мясная - на дикого оленя. В наибольшей степени она развита в Большеземельской тундре. Охотой занимается до трети населения.

Подробнее...

На сайт


Уровень жизни и питание


Анализ показал, что минимальные цены существенно ниже средних и составляют для хлебобулочных изделий 85% средней цены, для картофеля -64%, для овощей -79%, для фруктов -68%, для мясопродуктов -77%, для молока -63%, для рыбы -76%, для яиц -92%, для сахара 88%, для растительного масла -74%. Соответственно, реально население может на средний доход приобретать больше продуктов, чем определяется при сравнении с использованием средних цен областного центра, как это делается Госкомстатом РФ. С учетом всех перечисленных поправок, а также самообеспечения продовольствием с личных подворий и теневых доходов населения соотношение прожиточного минимума и доходов населения имеет следующий вид.

Относительно благополучной по реальному соотношению всех доходов и прожиточного минимума может быть признана ситуация в обеих столицах, Московской области, нефтедобывающих регионах (округа Западной Сибири, Коми, Томская область), в Красноярском крае с Норильским промрайоном, в Калининградской области. Существенно хуже среднероссийской ситуация в большинстве регионов Дальнего Востока и на Северном Кавказе. Кроме этого практически вся зона с высокой численностью сельского населения также имеет средние показатели хуже, чем промышленные районы Сибири, Урала, Нечерноземья.

Подробнее...

На сайт


Питание в мегаполисе


Размеренная трапеза или пресловутый фастфуд? Проблема неправильного питания – одна из самых актуальных для жителей мегаполиса. Подчиняясь стремительному ритму жизни и экономя время, горожане зачастую отдают предпочтение закусочным быстрого питания. Уже потом многие вынуждены бороться с последствиями – букетом недугов и лишним весом.

Здоровая пища или сочный гамбургер? Выбор горожан все чаще останавливается на втором варианте. Фастфуд – в переводе с английского "быстрое питание" – бьет рекорды продаж. Красители, стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты – гастритами и язвами здесь не отделаться. Неразумное потребление разогретых полуфабрикатов вызывает букет серьезных заболеваний: сердечно-сосудистых, онкологических. И ожирение – это первый признак того, что грядут проблемы со здоровьем.

Подробнее...

На сайт


Куртуазные гурманы


С XI века к трапезам начали допускать и женщин; поведение гостей во время застолий сразу же стало более цивилизованным. За столом сидели парами и пользовались одним кубком и блюдом на двоих. Стол украшала скатерть, о которую, однако, можно было вытирать руки.

Тому, как вести себя за столом, учили особые правила: рекомендовалось не вытирать жирные пальцы о праздничную одежду, есть и пить не спеша. Важной принадлежностью стола была роскошно украшенная солонка. Она всегда была закрыта и охранялась, поскольку все боялись возможных попыток отравления: господствовало мнение, что в соли яд нельзя обнаружить.

Кульминацией праздничного застолья был жареный павлин, лебедь или фазан, которого вносили, украсив его собственным же оперением. По окончании пира столы в буквальном смысле поднимали. Ведь состояли они из столовых досок, которые клали на козлы, а затем доски отставлялись в сторону. Поэзия миннезингеров и другие литературные произведения дают нам прекрасную картину жизни в XII-XIII веках. Культура застолий играла все большую роль.

Подробнее...

На сайт



Диеты при различной патологии


При различных патологиях органов человеческого организма врач назначает пациенту определённый номер диетического стола (диеты), определяющего рацион питания пациента. Диета строго устанавливает нормы содержания белков, жиров, углеводов в продуктах, объем жидкости, принимаемой за сутки, содержание поваренной соли, калорийность суточного рациона.

В диетических столах (диетах) жёстко указаны пищевые продукты, запрещённые к использованию при конкретной патологии, разрешенные с некоторым ограничением и абсолютно разрешенные. В процессе стихания обострения болезни у одного и того же пациента характер питания может меняться согласно изменённому столу.

Ориентировочная схема назначения диет при заболеваниях внутренних органов и примерный состав столов представлены ниже. Однако, не забывайте, что врач лечит не болезнь, а больного. А у последнего, как правило, зачастую бывает не одна болезнь. Поэтому в каждом конкретном случае лучше посоветоваться с лечащим доктором.

Подробнее...

На сайт


Особенности питания пожилых


В старческом организме снижаются энергозатраты и основной обмен, снижается физическая активность, сокращается мышечная масса, это ведет к закономерному снижению потребности в пищевых веществах. Рекомендуемая калорийность составляет для женщин старше 60 лет 1900-2000, для мужчин - 2000-3000 ккал. В стареющем организме снижен биосинтез белков и синтез ферментов, расщепляющих белково-липидные структуры. Одновременно с этим распад белка и потеря его организмом возрастает.

Снизить физическую норму белка до 1 г на 1 кг массы тела (т.к. возрастает активность иммунитета). Животные и растительные белки = 1:1. Из числа животных белков предпочтение следует отдавать рыбе и молоку. Мясо, в меньшей степени рыба, богаты пуриновыми основаниями, которые являются источниками возникновения подагры. При варке мяса, птицы, рыбы эти основания переходят в бульон, таким образом, использовать этот бульон нежелательно.

Мясные блюда лучше готовить в отварном виде. Процесс переваривания и усвоения белков мяса - сложен, а активность пищеварительных ферментов в старости снижена. Жирные сорта мяса содержат большое количество холестерина.

Подробнее...

На сайт


Особенности питания пожилых


В старческом организме снижаются энергозатраты и основной обмен, снижается физическая активность, сокращается мышечная масса, это ведет к закономерному снижению потребности в пищевых веществах. Рекомендуемая калорийность составляет для женщин старше 60 лет 1900-2000, для мужчин - 2000-3000 ккал. В стареющем организме снижен биосинтез белков и синтез ферментов, расщепляющих белково-липидные структуры. Одновременно с этим распад белка и потеря его организмом возрастает.

Снизить физическую норму белка до 1 г на 1 кг массы тела (т.к. возрастает активность иммунитета). Животные и растительные белки = 1:1. Из числа животных белков предпочтение следует отдавать рыбе и молоку. Мясо, в меньшей степени рыба, богаты пуриновыми основаниями, которые являются источниками возникновения подагры. При варке мяса, птицы, рыбы эти основания переходят в бульон, таким образом, использовать этот бульон нежелательно.

Мясные блюда лучше готовить в отварном виде. Процесс переваривания и усвоения белков мяса - сложен, а активность пищеварительных ферментов в старости снижена. Жирные сорта мяса содержат большое количество холестерина.

Подробнее...

На сайт


Питание пожилых


Некоторые вещества (бета-каротин, витамины С и Е, селен и др.) противодействуют многим заболеваниям, напрямую связанным со старостью. Это не только некоторые виды онкологических заболеваний и болезни сердца, но также и артриты, катаракта, гипертония, инсульты и др.

Обогащение питания дополнительными антиоксидантами - это разумная предосторожность, в особенности потому, что многие пожилые люди не хотят, а то и просто не могут прожевать и проглотить большие количества свежих фруктов и овощей, необходимых для полноценного питания. Люди преклонного возраста, как правило, домоседы, поэтому в их организме недостаточно витамина D, который образуется при воздействии на кожу солнечных лучей. В это случае полезен ежедневный прием витамина D или рыбьего жира.

Научно-техническая революция ХХ столетия привела к повсеместной автоматизации, компьютеризации производства, широкому внедрению разнообразной техники в быт населения и социальную сферу жизни. Энерготраты людей существенно снизились и в настоящее время составляют в среднем около 2000– 2300 ккал/сут.

Следствием этого явились снижение объема и изменение ассортимента потребляемой человеком пищи. В результате в неблагоприятную сторону изменилась реальная обеспеченность человека эссенциальными пищевыми веществами, и в первую очередь микронутриентами и биологически активными компонентами пищи.

Подробнее...

На сайт




Самолечение


Каждого из нас волнует, в сущности, очень простой вопрос - можно ли с помощью БАД укрепить здоровье, предотвратить возникновение болезни, а если болезнь уже наступила, то можно ли от нее вылечиться? Но, несмотря на всю логичность и простоту этого вопроса, получить ответ на него не так-то просто.

С одной стороны, вроде бы все понятно - все живое на Земле, и человек, и бессловесные братья наши меньшие используют целебные корешки и травки. Во всех сохранившихся письменных источниках, с древнейших времен, описываются методы лечения с помощью различных растительных и животных субстанций. Однако так называемая "официальная" медицина долгое время пренебрежительно отворачивалась от этого наследия.

Поборники народной, натуральной медицины объявлялись шарлатанами и знахарями, методы альтернативной медицины были оттеснены куда-то в темные закутки. Все чаяния практических врачей были связаны с "магической пулей" - лекарством, которое наповал поразит возбудителя болезни и даст быстрое излечение больному. Такие понятия, как профилактика, оставались, в основном сотрясением воздуха, призывами мыть руки перед едой и проч.

Подробнее...

На сайт


Контроль качества


В среднем, “путешествие” экспериментальных лекарств из лабораторий до аптечных полок длится 12 лет (как препаратов, выдаваемых исключительно по рецепту врача, так и свободно продаваемых). Только пять из 5-10 тыс. лекарственных составов "доживают" до проведения клинических испытаний на людях и только один из этих пяти получает "добро" на продажу населению.

По данным Офиса по Технологической Оценке при Конгрессе США\Congressional Office on Technology Assessment, фармацевтическим компаниям этот процесс, в среднем, обходится в $359 млн. В целом, фармацевтическая индустрия, производящая собственные лекарства и проводившая собственные испытания, ежегодно тратит на разработку различных лечебных препаратов больше $13 млрд., эта сумма удваивается каждые 5 лет.
После предварительных испытаний препарата в лабораториях и на животных, которые длятся более 3.5 лет, компания подает в FDA заявление для проведения государственной проверки.

Главная цель заявления - получить одобрение на клинические испытания состава на людях. Эта заявка автоматически активизируется, если FDA не отвергает ее на протяжении 30 дней. Клинические испытания проходят через три этапа, увеличивая число подопытных добровольцев с 20 человек в начале - до 3 тыс. на последнем этапе. После процесса исследований, длящегося около 5 лет, фармацевтическая компания собирает все результаты своих испытаний в отчет и подает заявку на утверждение нового препарата.

Подробнее...

На сайт


Система НАССР


Система НАССР была разработана учеными США в начале 70-х годов прошлого века в рамках американской программы пилотируемых космических полетов.

Данная система, засекреченная вплоть до начала 90-х годов, была создана как научный метод управления производством безопасных продуктов питания для американских астронавтов, так как к качеству таких продуктов предъявлялись достаточно высокие требования.

Компании, производящие продукты питания для астронавтов, заметили, что традиционные технологии управления качеством не могут обеспечить необходимый уровень безопасности этих продуктов. В результате американскими учеными в режиме секретности и была разработана система "Форма отказов" (Modes Failure).

В основу системы легла концепция критических контрольных точек (Critical Control Points - ССР).

Подробнее...

На сайт


Наноцевтики


В последнее время разработаны БАДы на основе нанотехнологий, которые позволяют повысить усвоение питательных веществ на клеточном уровне. В нанометровом диапазоне (1-100 нм) меняются многие химические и физические свойства веществ. При этом химические и биологические свойства становятся теснейшим образом связанными с физикой поверхности и возникают возможности формирования новых свойств.

Нанокристаллы (нанокластеры) представляют собой частицы упорядоченного строения размером от 1 до 100 нм. Нитевидные и пластинчатые частицы могут содержать гораздо больше атомов и иметь один или даже два линейных размера, превышающих пороговое значение, но их свойства остаются характерными для вещества в нанокристаллическом состоянии. Продукты, изготовленные с помощью этих технологий, (как пищевых, так и для ухода за кожей) получили название NanoCeuticals (наноцевтики) – по аналогии с понятиями нутрицевтики и космецевтики.

Подробнее...

На сайт


Целебные свойства кактусов


Считается, что иголки кактуса выделяют отрицательные ионы, которые освежают атмосферу в помещении и нейтрализуют вредный эффект положительных ионов.

Кактус может поглощать излучение компьютера и телевизора, а также радиацию от микроволновой печи. А вот недавно установлено, что кактус может лишить алкоголь негативных побочных эффектов.

Американские исследователи обнаружили, что экстракт, приготовленный из рода кактуса под названием опунция (Opuntia ficus indica), может помочь людям справиться с такими эффектами похмелья, как тошнота и сухость во рту.

Доказано, что экстракт кактуса избавляет человека от основных синдромов похмелья — тошноту, сухость во рту и потерю аппетита.

Подробнее...

На сайт


Инжир


Инжир - одно из древнейших культурных растений. По данным археологов, он культивируется в Азии примерно 5000 лет. В наши дни инжир выращивают и в странах Азии, и в Крыму, и в Греции, Италии, Испании...

Инжир - близкий родственник комнатного фикуса, так как относится к роду фикусовых и к семейству тутовых. Его родина - Средиземноморье, а также Малая Азия с прилегающими районами. Произрастает он почти во всех странах с тропическим и субтропическим климатом, а также в Крыму, Закавказье, Средней Азии.

Растет в южных широтах, где известен как винная ягода или смоква. Нежные плоды инжира совершенно нетранспортабельны. Может быть, поэтому нам кажется, что смоква так и рождается сушеной.

Подробнее...

На сайт


Зверобой


У народов разных стран существовало поверье, что зверобой обладает особой волшебной и целебной силой, если он собран в ночь накануне праздника Ивана Купалы (24 июня по старому стилю).

Между прочим, это поверье имеет вполне научное объяснение. В конце июня - начале июля начинается массовое цветение зверобоя, в это время в надземной части растения содержится максимум действующих веществ. В народной медицине его применяли против упадка духа, галлюцинаций и нервных расстройств, а также как болеутоляющее.

На Руси зверобой называли “зельем святого Ивана”. В Англии и в Америке его называют травой святого Джона. Помимо использования в описанных выше гаданиях на Иванов день, зверобой нередко входил в травяные сборы (хотя поверье об усилении целебных свойств именно в этот день относится не только к зверобою, но и ко всем остальным травам).

Подробнее...

На сайт


Куркума


Если вы бывали когда-нибудь в Индии или какой-либо другой стране Юго-Восточной Азии, то наверняка обратили внимание на то, что большинство горячих блюд подаются там с соусами оранжевого цвета или аналогично окрашены сами. Такой цвет блюдам придает куркума.

Индийская кухня немыслима без куркумы, также как корейская - без соевого соуса, а мексиканская - без жгучего красного перца. Родина куркумы — Юго-Восточная Индия. Это единственное место, где она встречается в диком виде. Возделывают растение в Индии, Камбодже, Шри-Ланке, Индонезии, Китае, Японии, на Филиппинах, островах Мадагаскар, Реюньон, Гаити.

В тропической Азии, пожалуй, нет более популярного растения, чем куркума. Применяют ее не только в национальной кухне, но и в медицине, а в последнее время в связи с более углубленным изучением этой пряности у нее выявляются все новые и новые целебные свойства.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы




Чеснок


У многих народов чеснок был незаменимым средством в борьбе с нечистой силой: считалось, что его запаха боятся, например, вампиры. Им же выводили докучливых домашних насекомых.

Чеснок был верным помощником врачевателей античной Греции и Древнего Рима. А про гомеровских героев и вовсе достоверно известно, что и Ахилл, и Агамемнон, и хитроумный Одиссей налегали на чеснок. Поэтому к запаху крови в "Илиаде" и "Одиссее" примешивается и терпкий аромат чеснока.

Да и в более поздние времена древнегреческие атлеты перед тренировками принимали "допинг" - жевали чеснок. Древнегреческие лекари - ятросы варили чеснок в вине, соединяли его с другими лекарствами и использовали в качестве дезинфицирующего и заживляющего средства.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы