.jpg)
В настоящее время во всех развитых странах мира вопросы здорового питания возведены в ранг государственной политики. Доказано, что правильное питание обеспечивает рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и продлению жизни людей, создавая при этом условия для адекватной адаптации их к окружающей среде.
Медицинские исследования, проведенные во многих странах мира, показали, что в последние годы в питании населения наблюдается снижение потребления пищевых источников энергии и белка (особенно у групп населения с низкими доходами). Одновременно выявлено много людей, страдающих ожирением, что является следствием нарушения обмена веществ.
Заметно увеличилось количество «заболеваний пожилого возраста», предпосылки к которым накапливаются в течение всей жизни человека: сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет, инсульт, катаракта и глаукома, остеопороз, некоторые болезни мозга и нервной системы, например болезнь Паркинсона и т.д. Особое беспокойство вызывают сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.
Кроме дефицита микронутриентов, который затрагивает все слои населения, очень настораживают результаты исследований, указывающие на хронический дефицит белка в питании, особенно детского и пожилого возраста. Это стало причиной распространения и роста в последние годы алиментарно-зависимых заболеваний уже в детском и подростковом возрасте: рахита и гипотрофии – в 2 раза, анемии – в 1,5 раза, эндокринной патологии среди детей и подростков – в 1,5 раза. За последние 10 лет в 3,3 раза возросла распространенность болезненной системы пищеварения среди школьников, что тоже напрямую связано с дефектами в питании.
Ученые установили, что подобные заболевания во многом связаны с несбалансированным питанием, часто зависят от пристрастий в еде отдельного индивидуума. Сейчас уже доказано, что некоторые продукты питания при употреблении их в больших количествах могут влиять на многие жизненно важные функции организма и в совокупности с вредными привычками, наследственной предрасположенностью и экологическим неблагополучием способствовать возникновению заболеваний.
ООН дала официальное определение продуктам, способствующим улучшению питания и укреплению здоровья. Это, прежде всего, т.н. фортифицированные продукты (Fortified Blended Foods, FBFs). Как правило, такие продукты являются смесями, включающими измельченное зерно, сою или фасоль, обогащенные микронутриентами (витаминами и минералами).
FBFs предназначены для обеспечения ежедневного рациона необходимым количеством растительных белков (протеинов) с целью предотвращения и устранения дефицита питательных веществ. Они обычно используются в программах дополнительного питания. Обычно эти смеси просто смешивают с водой (молоком, соками, йогуртами) и доводят до кашеобразной консистенции.
Установлены определенные стандарты:
Пищевая ценность в 100г:
Энергия мин: 380Kcal
Белки мин: 18%
Жир мин: 6%
Микроэлементы: витамины А, С, В12, D, E, K, B6, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, фолиевая кислота плюс цинк, железо, кальций, калий.
Другая группа фортифицированных пищевых продуктов включает готовые к использованию продукты (Ready-to-Use Foods, RUFs). Такие продукты могут содержать растительный жир, сухое обезжиренное молоко, солод (декстрин), сахар, молочную сыворотку. Примером могут служить гелеобразные продукты в тубах (Plumpy Doz), которые содержат недельный рацион. Другой вид RUFs – смеси, расфасованные в пакетики (Plumpy Sup). Их можно употреблять в пищу непосредственно из пакетиков - они предназначены для ежедневного употребления в качестве дополнения к обычной диете.
Такие продукты – RUFs – содержат, как правило, следующие ингредиенты:
арахисовую пасту, растительное масло, сухое обезжиренное молоко, молочную сыворотку, мальтодекстрины, сахар, изоляты соевого белка, какао.
Микроэлементы: витамины A, E, B1, B2, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, витамин С, B6, B12, кальций, магний, селен, цинк, железо, йод, медь, Phoshorus, калий, марганец, фолиевая кислота (могут также добавляться витамины D, К и биотин).
Пищевая ценность (на 100 г Plumpy'Doz)
Энергия 534Kcal
Белки 12.7g
Жир 34.5g
Питательные батончики
Включают обжаренную пшеничную муку, растительный жир, сахар, соевый протеин концентрат и солодовый экстракт. Такие батончики могут употребляться прямо из пакета или могут быть предварительно размочены в воде. В этом случае их едят, как кашу. В любом случае при употреблении батончиков в пищу они должны сопровождаться большим объемом воды.
Количество батончиков, съедаемых за один раз, зависит от возраста, пола, веса и физической активности.
Ингредиенты: прожаренная пшеничная мука, растительное масло, сахар, соевый белковый концентрат, экстракт солода, витамины и минералы: витамин A, D3, E, C, B1, B2, B6, B12, ниацин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, калий, натрий, медь, селен, йод .
Пищевая ценность на 56 батончиков:
Энергия 250kcal,
Белки 8,1
Жиры 9,4 г.
Комментариев нет:
Отправить комментарий