Какао против ожирения

Древние ацтеки издревле собирали бобы какао и мелко растирали в ступках плоды. Получившийся порошок смешивали с острыми специями, мёдом и варили напиток – ароматный, питательный и целебный.

Ацтеки этот напиток называли «Чоколатль». У древних ацтеков какао-бобы служили денежной единицей: ими можно было заплатить даже за покупку раба, и стоил раб 500 семян.

Шоколад долгое время был напитком королей в Мексике, затем какао узнали в Европе. Вначале напиток приживался там с трудом, но позже, когда в какао-напиток стали добавлять ваниль, он завоевал популярность. Полезные свойства какао-порошка мы используем и сейчас – в кулинарии, косметике, медицине.

Открытый недавно в какао эпикатехин благодаря своему влиянию на здоровье вызвал настоящую сенсацию. Профессор Гарвардского университета Норман Голленберг открыл в результате исследований положительное воздействие какао на человека. 

Он обнаружил, что эпикатехин может снизить заболеваемость четырьмя из пяти самых распространённых болезней Европы (инсульт, инфаркт миокарда, рак  и диабет) почти на 10 %. 

Он сравнил имеющиеся во врачебных заключениях данные о причинах смертности в Куна Яла (автономная область на восточном побережье Панамы, ранее Сан Блаз), население которой активно употребляет какао, и в граничащей с ней континентальной части Панамы за 4 года.

Учёные из Мюнстерского университета открыли новое вещество в составе какао, способствующее росту клеток кожи и тем самым заживлению ран, разглаживающее морщины и уменьшающее риск язвы желудка. Данное вещество получило название «кокохил».

Теобромин слабо влияет на нервную и активно - на сердечно-сосудистую и дыхательную системы. Так что какао весьма полезно при некоторых заболеваниях, например бронхиальной астме. Считается также, что все какао-продукты защищают зубы от вредного действия сахара.

Какао-порошок содержит тонизирующие вещества — кофеин (меньше, чем в кофе), теофиллин и теобромин, а также антидепрессант фенилэфиламин.  Он богат белком (12,9%), жирные кислоты, входящие в масло какао, нормализуют уровень холестерина в крови. 

Много в какао клетчатки и витаминов, особенно фолиевой кислоты (витамин В9). Специалисты особенно рекомендуют какао детям. Далеко не каждый ребенок способен плотно позавтракать; выпитая же утром чашка какао позволяет не чувствовать голода 2-3 часа - как раз до обеда на большой перемене.

Всего несколько чашек какао еженедельно способны предотвратить некоторые болезни у людей с лишним весом. Это касается болезней, которые напрямую связаны с воспалительными процессами, в том числе диабет.

При помощи эксперимента ученые доказали, что грызуны, которые питались какао и жирными продуктами, имеют наименьший маркер воспаление в организме.

В период исследования животные съедали 10 ст. ложек какао-порошка (такая же доза находится в 4-5 чашках напитка). Отмечено, что это особо не сказывалось на весе грызунов, а риск развития заболеваний печени снижался.

Эти животных, которые употребляли какао, но при всем при этом питались жирной едой, научные работники сопоставляют с показателями грызунов, сидевших на диете с пониженным содержанием жира.

 

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы